Verse pastasaus#

Gegrilde groenten uit de oven, geblend tot een dikke saus. Makkelijk, vers, en je hebt genoeg saus over om in te vriezen.

🕐 15 min | 20 min in de oven | 👥 2 personen

Ingrediënten#

• 1 courgette
• 1 paprika
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 3 zongedroogde tomaten
• 180g spaghetti
• 250g gerookte spekjes
• 70g tomatenpuree
• Zout en peper
• Italiaanse kruiden
• Verse basilicum

Bereiding#

1. Snijd de groenten. Courgette in plakjes, paprika in reepjes, ui in halve ringen. De zongedroogde tomaten kunnen heel blijven.
2. Grill de groenten. Verspreid alles over een bakplaat met bakpapier en schuif die hoog in de oven. Zet de oven op de grillstand en laat 15–20 minuten gaan.
3. Kook de pasta en bak de spekjes. Gewoon tegelijk, scheelt tijd.
4. Blend de groenten. Doe de gegrilde groenten in een blender samen met de tomatenpuree en kruiden naar smaak. Blend tot een dikke saus. Een scheut pastawater erbij maakt het lekker smeuïg.
5. Serveer. Doe de saus en spekjes bij de pasta en werk af met een paar blaadjes verse basilicum.